熬胡辣湯用什么鍋最好？

首先，胡辣湯不能用平底的，收湯不好。鐵鍋容易黑湯，尖底鋁鍋也有賣的。

鐵鍋黑湯前幾次用最明顯，往后用，單單燒湯的時間沒什么影響的。

下面給大家介紹一下做胡辣湯為什么用銅鍋的好處與壞處。

建議大家選用鋁鍋，而且價格便宜，鋁鍋的好處如下：

1、鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹。鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩

     種，材料為鋁和鋁合金。
2、表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。

     鑄造的鋁制品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。

     沖壓的鋁制品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理，其表面為自然氧化膜，

     膜厚僅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機械擦傷或磨損。

     而黃色的鋁制品是沖壓制品經陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。

     氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強堿作用下，100秒其膜不破壞。

     因此，淺黃色的鋁制品最好，它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。

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