小籠包，是開封的著名小吃之一，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯小籠包包子。東京汴梁(今
開封市)70多家酒店之一的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京汴梁第一”。北宋之后，灌湯
包子在開封流傳下來。
小籠包做法：
牛肉小籠湯包材料：上等牛肉300g、皮凍約200g、味精適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適
量、醬油(膏)適量、麻油適量、水約100g、小籠包面皮210g。
小籠包吃法：搭配胡辣湯，豆腐腦、也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2、在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可倒入小碟中。
3、吸吮其湯汁。
4、連肉帶皮一起吃下。
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